هل يمكن أن تأكل دقيق الشوفان على حمية خالية من الغلوتين؟

هل يمكن أن تأكل دقيق الشوفان على حمية خالية من الغلوتين؟
هل تأكل الشوفان على حمية خالية من الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين معقد موجود في حبوب القمح والشعير والجاودار. استهلاك ألفا-غليادين، وهو مكون من الغلوتين، يستدعي استجابة مناعية غير طبيعية في الأمعاء من الناس مع المعوية حساسة للجلوتين، وتسمى أيضا مرض الاضطرابات الهضمية، وفقا لتقرير في عام 2002 "طبيب الأسرة الأمريكية". على الرغم من أن الشوفان لا تحتوي على الغلوتين أو ألفا-غليادين، كثير من الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يعتقدون أنهم لا يستطيعون أكل الشوفان أو غيرها من المنتجات الشوفان. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، واستشر دائما مع الطبيب قبل إجراء أي تعديلات النظام الغذائي.

>>

فيديو اليوم

التلوث المتبادل

إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية، حساسية القمح أو حساسية الغلوتين، حتى كميات صغيرة من الغلوتين يمكن أن تؤدي إلى أعراض، والتي يمكن أن تتراوح من اضطراب معدي معتدل إلى سوء امتصاص المواد المغذية وسوء التغذية. وغالبا ما يتم طحن الشوفان في نفس مرافق الحبوب الأخرى، ويشيع التلوث المتبادل لمنتجات الشوفان. وأظهر استعراض في "المجلة الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد" في عام 2008 أن مجموعة واسعة من المنتجات التجارية ملوثة بالجلوتين، واستهلاك الشوفان الملوثة يمثل أحد أسباب الأعراض المستمرة في المرضى الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.

التسامح من الشوفان النقي

إذا كان لديك حساسية الاضطرابات الهضمية أو الغلوتين، قد تواجه حلولا من الأعراض عند التقيد بنظام غذائي خال من الغلوتين، والذي يسمح عادة باستخدام الشوفان النقي. في عام 2007 أصدرت جمعية الكهف الكندية بيانا يعزز استهلاك منتجات الشوفان الخالية من الملوثات من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. نشرت في عام 2007 "المجلة الكندية لأمراض الجهاز الهضمي"، وضعت المنظمة حدودا أعلى للاستهلاك الشوفان اليومي، والتوصية بأن البالغين والأطفال لا تستهلك أكثر من، على التوالي، 70 غراما و 25 غراما.

>

ليس للجميع

وقد أظهر استعراض عام 2006 في "مجلة الدراسات العليا الطبية" أن عددا قليلا من مرضى الاضطرابات الهضمية لا يزالون يظهرون التهاب الأمعاء على الرغم من الوجبات الخالية من الغلوتين التي شملت الشوفان. وبالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يزال لديهم أعراض حتى عندما تجنبوا بدقة الغلوتين واستهلاك الشوفان خالية من الملوثات فقط. وأظهرت دراسة مثيرة للاهتمام عام 2006 في "مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد" أن بعض أصناف الشوفان - على وجه التحديد، أسترا ومورتلوك - تحتوي على بروتينات تسمى الأفينات التي تسببت آثار مشابهة للجلوتين في الاستعدادات زراعة الأنسجة.

الاعتبارات والتوصيات

يتفق معظم الخبراء على أن الشوفان الخالي من الملوثات ودقيق الشوفان جيد التحمل وآمن بالنسبة لمعظم الناس الذين يعانون من حساسية الغلوتين. نادرا، ومع ذلك، يمكن أن البروتينات الشوفان أيضا أن تؤثر على بعض الأفراد، وبعض أنواع الشوفان قد يسبب التهاب أكثر الأمعاء من غيرها.إذا كنت تعاني من اعتلال الأمعاء الحساس للجلوتين وترغب في تناول الشوفان، والنظر في اتباع توصيات جمعية الكهف الكندية، والحد من الاستهلاك اليومي إلى 70 غراما. وبالإضافة إلى ذلك، توصي بعض السلطات الفحوصات الطبية العادية، بما في ذلك خزعة الأمعاء الدقيقة.